Соединенные Штаты Америки сталкиваются с проблемой нехватки меда, так как объем его производства не успевает за растущим спросом, который активно подогревается популярностью «чистого питания», сообщает Bloomberg.
Согласно данным агентства, американцы всё чаще отказываются от переработанных подсластителей, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, и выбирают натуральные продукты, включая мед. Заведения общественного питания и домашние кулинары всё чаще обращаются к меду, несмотря на его высокую цену.
Совладелица кафе Magpie в Сакраменто, штат Калифорния, Дженел Иноуэ поделилась, что сейчас она платит за мед на 30% больше, чем пять-шесть лет назад. «Я не знаю, что еще так ударило по карману, как скачок цен на мед», — призналась она.
По словам Иноуэ, она скорее уберет из меню блюдо, чем заменит мед на другой подсластитель, подчеркивая его значимость в кулинарии.
Хотя мед, как и любой другой подсластитель, может повышать уровень сахара в крови, он пользуется «ореолом здоровья» благодаря содержанию антиоксидантов и его натуральному происхождению. Ранее сообщалось, что торговый дефицит США с Европой возрос в пять раз в марте.
