Представители Калининграда готовятся удивить гостей фестиваля «Тундра», который пройдет в Нарьян-Маре 12 сентября, оригинальными блюдами балтийской кухни. В их меню войдут такие кулинарные изыски, как скумбрия на палке, сливочная уха с печенью трески и смореброды с килькой.
Шеф-повар проекта ГнездоДмитрий Костромичев, который активно популяризирует балтийскую кухню, станет одним из главных участников этого гастрономического события. Он уже провел множество мероприятий, посвященных кухне Балтики, как в России, так и за ее пределами. Вместе с ним на фестиваль приедет Виталий Глыбин, управляющий партнер и бренд-шеф проекта Гнездо, который также является амбассадором балтийской кухни. В его багаже более 50 дегустаций и гастрономических ужинов, проведенных от Мадрида до Урала.
Одним из основных блюд, которое команда представит на фестивале, станет скумбрия на палке. Это блюдо основано на древней рыбацкой традиции, когда рыбаки, вернувшись с уловом, сохраняли рыбу, нанизывая ее на ветки и втыкая их в песок возле костра. Такой способ позволял рыбе одновременно запекаться и коптиться.
«Мы возродили эту традицию, довели рецептуру до совершенства и хотим познакомить с ней гостей фестиваля «Тундра», — отмечают представители проекта Гнездо.
В меню, помимо скумбрии, также будут представлены:
- балтийская уха — сливочная и наваристая, с печенью трески;
- смореброд с балтийской килькой — на черном хлебе с кремом из картофеля и томлёного масла;
- лимонный напиток с укропом — кисло-сладкое сопровождение к рыбным блюдам.
Кроме того, команда привезет на фестиваль консервы рыбокомбината За Родину и фирменного балтийского угря горячего копчения.
Организатором гастрономического фестиваля Тундра выступает Центр «Мой бизнес» при поддержке Администрации Ненецкого автономного округа в рамках национального проекта Туризм и гостеприимство.
