Некоторые продукты питания, в частности орехи и зерновые, могут значительно затруднить усвоение кальция, как сообщил Максим Шилов, врач-диетолог и младший научный сотрудник Российского геронтологического научно-клинического центра Пироговского университета. Он также является экспертом Общероссийского общественного движения «Стройная Россия».

По словам Шилова, определенные вещества, содержащиеся в пище, способны снижать биодоступность кальция, который даже может поступать из хорошо усваиваемых источников. В частности, в зерновых культурах присутствуют фитиновые кислоты. Эти вещества связывают кальций и другие важные минералы, такие как цинк и железо, в кишечнике, образуя нерастворимые комплексы, которые не способны всасываться в кровь. В результате этого процесс усвоения кальция становится менее эффективным.

Специалист также отметил, что аналогичный эффект наблюдается при употреблении продуктов, содержащих кальций, совместно с орехами. «Например, творог с добавлением грецких орехов не стоит считать полноценным источником кальция для вашей дневной нормы», — объяснил он, подчеркнув, что орехи, богатые фитиновой кислотой, препятствуют усвоению данного минерала.

Тем не менее, Шилов не призывает полностью отказываться от этих питательных продуктов. Он рекомендует употреблять их в разное время, чтобы минимизировать негативное влияние на усвоение кальция. Орехи лучше всего есть в качестве перекуса через 2-3 часа после завтрака или обеда.