Осенние грибы способны принести организму значительную пользу. Они не только вкусны, но и помогают укрепить иммунную систему, улучшают зрение и справляются с осенней хандрой, сообщает URA.RU.
Боровики занимают первое место по содержанию белка: в 100 граммах свежих грибов содержится около 4 граммов, а в сушеных этот показатель достигает 80%. Эти грибы богаты витаминами C, D, PP и группы B, а также содержат калий, фосфор, железо и цинк. Благодаря наличию бета-глюканов и антиоксиданта эрготионеина, боровики оказывают положительное влияние при сердечно-сосудистых заболеваниях и диабете. Однако их не следует употреблять детям до семи лет, беременным, пожилым людям и при болезнях ЖКТ, почек и печени.
Лисички же практически не подвержены вредителям — уровень их пораженности не превышает 1%, в то время как у других грибов этот показатель может достигать 80%. Это связано с наличием хитинманнозы, токсичной для личинок насекомых, что, возможно, поможет в борьбе с гельминтами. Лисички содержат витамины A, C, D, E, PP и группы B. Однако из-за грубых волокон их стоит избегать при гастрите с повышенной кислотностью.
Опята – это низкокалорийные грибы (около 20 ккал на 100 граммов), которые надолго дарят чувство сытости. Они содержат калий, магний, железо и витамины группы B. Тем не менее, их не рекомендуется употреблять при обострениях заболеваний ЖКТ, печени, почек и подагре.
Рыжики известны высоким содержанием бета-каротина, необходимого для здоровья глаз и способности видеть в темноте. В 100 граммах свежих грибов его количество достигает 3,5 мг — это эквивалентно тому, что содержится в моркови. Лучше всего их готовить, туша или запекая. При болезнях печени и желчнокаменной болезни рыжики следует употреблять с осторожностью.
Маслята, в свою очередь, богаты витаминами группы B, которые поддерживают нервную систему и участвуют в выработке серотонина и дофамина. Грибы особенно полезны при тревожности, нарушениях сна и умственных нагрузках. Однако стоит учитывать, что маслята способны накапливать тяжелые металлы, поэтому их следует собирать только в экологически чистых районах.
