Распространение готовой еды в супермаркетах и сервисах доставки значительно влияет на привычки посетителей заведений общественного питания, заявил президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров в интервью порталу KP.RU.
Согласно данным аналитического сервиса «Чек Индекс», в августе наблюдается снижение числа покупок в ресторанах на 12% по сравнению с тем же месяцем прошлого года, в кафе и столовых этот показатель упал на 4%, а в фастфудах — на 8%. В то же время бары отметили рост на 6%.
Бухаров связывает уменьшение посещаемости с тем, что людям стало проще приобретать готовую еду в магазинах или заказывать доставку. Это приводит к тому, что походы в рестораны становятся реже, а сами посетители чаще сокращают количество блюд в заказе.
Тем не менее, бары и кофейни сохраняют свою привлекательность как места для общения, где гости могут приятно провести время даже с небольшим заказом.
